Debido al
incremento de precios de los alimentos, incluso los platos que comúnmente
llenaban las mesas de los venezolanos de menos recursos económicos se han
convertido en un lujo para la mayoría de la población. Entre 2012 y principios
de 2015, las familias de los estratos más pobres se alimentaban con una mayor
variedad de alimentos que hoy, aseguró Susana Rafalli, nutricionista de la
Fundación Bengoa. “Estaban comiendo de 10 a 12 grupos alimenticios, que
representan entre 25 y 28 alimentos distintos por día. Ahora están comiendo 2 o
3 grupos alimenticios, que no son más de 5 o 6 alimentos diarios. Es una dieta
muy poco diversa, de bajo tenor de nutrientes críticos como la proteína animal
y vegetal, y de bajo tenor de nutrientes como el hierro”.
De acuerdo
con Emeris López, nutricionista jubilada del Centro de Nutrición Infantil de
Antímano, el desayuno eran dos empanadas rellenas con queso o caraotas, el
almuerzo caraotas con arroz y tajadas y la cena arroz con pollo o arepas con
huevos revueltos. Rafalli también detalló un menú parecido: “En general era una
empanada por la mañana. Si les agarraba el almuerzo en la calle comían pan con
mortadela o un perro caliente, ambos acompañados con un litro de gaseosa, y
para la cena un pabellón con caraotas, arroz y tajadas o arepas con perico”.
Actualmente,
si una familia de 5 miembros desea desayunar con empanadas debe destinar entre
209,5 y 350 bolívares por cada unidad. En total, cancelar entre 1.475 y 1.750
bolívares, si cada uno se come una. En los comercios el queso duro para rayar
se consigue en 4.000 bolívares, mientras que el kilo de harina de maíz
precocida se compra en 190 bolívares, al precio regulado, o por 3.000 bolívares
en los puestos de los revendedores.
Para
almorzar caraotas con arroz y tajadas, el plato de cada uno cuesta entre 576,9
y 837,5 bolívares. En total, la familia come por 2.884,5 o 4.187,5 bolívares.
El arroz regulado cuesta 25 bolívares el kilo, pero los bachaqueros lo
comercializan en 3.500 bolívares, el kilo de caraotas se consigue en 6.000
bolívares y cada plátano cuesta 250 bolívares.
La cena de
una arepa con dos huevos revueltos por persona está entre 37,5 y 483,33
bolívares, que en total suma entre 187,5 y 2.416,65 bolívares. El cartón de
huevos se encuentra en 4.000 bolívares con los revendedores y en 336 bolívares
al precio fijado por la Sundde.
Por día de
tres comidas se deben cancelar entre 4.547 y 8.354,15 bolívares, mientras que
por un mes entero el monto se ubica entre 136.410 y 250.624,5 bolívares. Así,
se requieren entre 6 y 11,1 sueldos mínimos de 22.576,5 bolívares para poder
alimentarse.
Hoy ambas
nutricionistas coinciden en que la dieta del venezolano no es diversa. Rafalli
señaló que las familias desayunan con plátano, almuerzan con yuca y, en
ocasiones, la acompañan con sardina, y cenan de nuevo con yuca y huevo, si es
que tienen. López indicó que un desayuno es un bollo de harina de maíz con
queso duro rayado o margarina, y que aguantan el resto del día con yuca
sancochada y sardina o con sopas de auyama y verduras.
Si en 2012
los venezolanos normalmente comían harina de maíz, arroz, pollo, refrescos,
pasta, pan, azúcar, granos, aceite, carne, leche y pescado; a principios de
2015 disminuyeron el consumo de leche, pan, pasta, harina de maíz, huevos y
granos, citó Rafalli de la Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimento
elaborada por el Instituto Nacional de Estadísticas de Venezuela.
“Prácticamente desaparecieron la carne, el pescado y la fruta. Tan solo 5% de
las familias reportó haberlos ingerido”, agregó.
Emeris
López coincidió con Rafalli. En su lista de alimentos agregó los menudos del
pollo, auyama, tomate, cebolla, zanahoria, lechuga, papa, ocumo, ñame, yuca y
apio. Además, indicó que cada semana para las meriendas adquirían tres o cuatro
frutas, como el cambur, la guayaba, la naranja, el melón, la patilla y la
lechosa.
CIFRAS
250.624,5
bolívares es la cantidad de dinero que se requiere para desayunar, almorzar y
cenar durante un mes
6.000
bolívares es el precio de un kilo de caraotas. El queso duro y un cartón de
huevos cuestan 4.000 bolívares
3 grupos
alimenticios son los que consume el venezolano a diario. Son hasta 6 alimentos
distintos por día
